Наука и кулинария: Физика еды. От повседневной до высокой кухни (2-е изд.) (Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа, Вейтц Дэвид); КоЛибри, 2024
от 950 до 1248
Издатель: КоЛибри
ISBN: 978-5-389-23959-3
EAN: 9785389239593
Книги: Другие издания
ID: 13986151
Добавлено: 08.12.2023
Описание
Каждый раз, когда вы заходите на кухню, чтобы что-нибудь приготовить, вы становитесь не просто поваром, профессионалом или любителем, но и экспериментатором, меняющим физико-химические свойства продуктов питания. Ведь все основные процессы кулинарной обработки пищи, будь то варка, жарка, запекание, консервирование, сбраживание и другие, имеют под собой научное объяснение, а понятие «вкусно» — это не просто выражение эмоций, но оценка сбалансированности блюда и того, насколько правильно, грамотно, тщательно обработаны его составляющие на макро- и микроуровне. А у самых любознательных из практиков, тех, кто привык добираться до самой сути, появилась отличная возможность усилить свою теоретическую подготовку и убедиться, что кулинария — это не просто наука, а точная наука. Нагрев, ферментация, диффузия, фазовые превращения, эмульгирование, электростатика, денатурация, преобразования с pH… О том, что именно происходит с тем, что вы готовите в кастрюле, на сковороде, в духовке или в бродильном чане, интересно и доступно рассказывает второе издание книги маститых гарвардских ученых, которые уделяют внимание не только традиционным, массовым, но и инновационным продуктам и материалам, присутствующим на современной кухне (пены, эмульсии, гели и другие). «В этой книге мы рассматриваем еду как науку, но еда — это также история, культура, дипломатия, национальная безопасность и еще очень и очень многое… Интересная для всех, а не только для изучающих точные науки, эта книга поможет читателям установить связи и создать системную картину увлекательного мира еды». Хосе Андрес, американский шеф-повар. Обладатель наград «Шеф 2009 года», «Выдающийся шеф» по версии James Beard Foundation и премии «Человек года 2009» по версии журнала GQ
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Наука и кулинария: Физика еды. От повседневной до высокой кухни (2-е изд.) (Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа, Вейтц Дэвид); КоЛибри, 2024»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 8 магазинах. На сегодняшний день доступен в 4 магазинах: Читай-город, Буквоед, book24, Яндекс.Маркет. По цене от 950 р. до 1248 р., средняя цена составляет 1127 р., а самая низкая цена в магазине Яндекс.Маркет. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, Буквоед, book24, Яндекс.Маркет. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-389-23959-3 |
| Автор(ы) | Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа, Вейтц Дэвид |
| Автор | Бреннер М., Сёренсен П., Вейтц |
| Авторы | Бреннер М.; Сёренсен П.; Вейтц |
| Вес | 692 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Возрастные ограничения | 16 |
| Год издания | 2024 |
| Год публикации | 2024 |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| Издатель | КоЛибри |
| Издательство | Колибри |
| Кол-во страниц | 256 |
| Количество книг | 1 |
| Количество страниц | 256 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Оформление обложки | частичная лакировка |
| Переплет | Твёрдый |
| Переплёт | Твёрдый |
| Раздел | Кулинария. Разное |
| Серия | Высокая кухня |
| Страниц | 256 |
| Тематика | Другие издания |
| Тип обложки | твердая |
| Тираж | 2000 |
| Формат | 185x230 |
| Язык | Русский |
Где купить (4)
Цена от 950 руб до 1248 руб в 4 магазинах
Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Пищевые продукты и их свойства - издательство "КоЛибри"
Книги: Пищевые продукты и их свойства с ценой 760-1140 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Буквоед 5/5 |
| обновлено 19.01.2025 |
| book24 5/5 |
| обновлено 19.01.2025 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 950 1357 Промокоды на скидку | обновлено 13.01.2025 |
| Читай-город 5/5 | 1248 Промокоды на скидку | обновлено 14.11.2024 |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома
| |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1655 | 19.10.2024 |
| Мегамаркет | 1104 | 24.12.2024 |
| Подписные издания | 1220 | 23.04.2024 |
| МАЙШОП | 1005 | 23.06.2024 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: Наука и кулинария: Физика еды. От повседневной до высокой кухни (2-е изд.) (Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа, Вейтц Дэвид); КоЛибри, 2024» можно купить с кешбеком в 4 магазинах: Буквоед, book24, Яндекс.Маркет, Читай-город
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Пункты выдачи СДЭК г. Челябинск
Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК
Цены в соседних городах
Книги: Пищевые продукты и их свойства - издательство "КоЛибри"
Категория 760 р. - 1140 р.
