Книга: Дикие пекари (Корнышова Наталья, Корнышов Антон); ИД Комсомольская правда, 2020

Очень хорошая книга о хлебе на закваске. Много полезной и нужной информации. Давно такую искала.

0    0

Энциклопедия домашнего хлеба! Ни одного лишнего слова - только реальные полезные советы, пошаговая технология, все понятно и красиво. Руководство по приготовлению закваски доступно даже для новичка. Фото хлебов такие, что хочется съесть все и сразу.

0    0

Уникальная книга.Такой ещё не было. Все расписано на научной основе,понятно и пошагово.Она о древнем вкусном и полезном хлебе на закваске.Его драгоценные кусочки моментально съедаются младенцем,мужем,зятем,подружки пытают о рецепте.
Только нужно строго следовать советам и инструкции авторов- на первых шагах не нужно импровизаций и своих экспериментов. Рецепты оттачивались веками и доведены до совершенства. Все ошибки уже сделаны и оплачены другими.
Вам остаётся только наслаждаться.
Умная,красочная книга,такие в роду передаются по наследству.

0    0

Всем добрый день!!! Книгу получила очень быстро! Много очень полезного материала ,книга красочная все очень доходчиво разобрано ,Ребята делятся секретами производства хлеба и не только. Я очень рекомендую тем кто увлекается домашним хлебом на закваске!!!! Спасибо огромное!Уже опробовала несколько рецептов по книге и осталась очень довольна результатом.

0    0

Книга, много больших фото, а рецепты все на одной странице, все суховато, новичку не разобраться, очень пожалела что купила

0    0

Книга отлично подойдёт начинающему хлебопекарю или людей вроде меня, кто много раз пробовал и много раз огорчался результатом. Закваска интересна, завораживает, но в обращении не так проста, как обычное дрожжевое тесто. Причём проблемы могут возникнуть на любом этапе ( у меня именно на выпечке). Авторы слегка категоричны в отношении промышленных дрожжей, но их легкость владения закваской и способность доступно все объяснить, в том числе возможные трудности и подводные камни, легко это компенсируют. В книге не так много вариантов хлеба, в основном базовые, но их вполне достаточно, чтобы освоить процесс и начать экспериментировать. Что хорошо, в отличии от переводных книг, где для рецептов часто требуются слишком редкие/дорогие виды муки, авторы в полной мере в теме и адаптировали все рецепты к нашим реалиям.

0    0

Заказала в подарок - книга потрясает красотой, роскошный дизайн страниц, аппетитные фото, подробнейшая пошаговая инструкция с чего начать выпечку хлеба дома, просто в домашней духовке. Моя подруга печёт дома очень вкусный хлеб с отрубями и семечками. Ей в подарок на Новый год книга Дикие пекари - идеально.
Название - класс!

0    0

книга не очень, как то всё размазано и не чётко. рецепты написаны с разрывами на ссылками, смотри такую то страницу и т.д… жаль потраченных денЮжек. мне понравилась книга татьяны авровой, в которой чётко расписаны рецепты, последовательность действий и есть выход на видеорецепт.

0    0

Давно хотела научиться печь домашний хлеб без промышленных дрожжей. Читала авторов книги в соц сетях, когда вышла книга-сразу купила. Книга красивая, ее хочется держать в руках, листать, рассматривать картинки. Закваска получилась, хлеб от раза к разум лучше становится. Но в книге есть опечатки и недоработки, в некоторых рецептах нужно высчитывать: например: указан общий вес каждого ингредиента, указано количество для опары, а для замеса нужно посчитать самим, конечно, вычисления нехитрые, но хочется побольше четкости в рецептах. В целом, книга хорошая, если читать внимательно и быть последовательным,хлеб обязательно получится!

0    0

В книге много ошибок. Чтобы испечь хлеб, нужно прочитать всю книгу от корки до корки. Например написано и выпекать, ни температуры, ни времени. Об этом говорилось где-то вначале. Почему бы не написать рецепт полностью. И очень много пустых страниц, особенно с мужским лицом на весь разворот, это для чего?

0    0

В целом не плохая книга, но не все в ней правда. Пишут про исследования которые не имеют прямого отношения к приготовлению хлеба. Так же часто привирают про пользу закваски и вред дрожжей и есть огрехи в рецепте (я про заварку). В целом хорошо, но говорить что дрожжи спонтанного брожения лучше дрожжей это не правильно. Да и кстати вы знаете что в спонтанной закваске бывает заводится тот же вид дрожжей что и во "вредных" промышленных дрожжах?)

0    0

все просто написано для любителей так сяк .. температуры не написаны , ссылки по страницам туда сюда .. только закваску вывела и всё ,не так много рецептов , Бородинский выпекают по рецепту 1939 года и больше нравиться и многое можно найти на Ютубе и более подробно и лучше обесняют .. так лежит на полочке книжка иногда буду заглядывать и пробовать ..

0    0

Мне понравилась книга. Рецептов не много, но хорошие. Все понятно написано, без заморочек и с юмором. Хлеб вкусный получается. Спасибо большое.

0    0

Классная книга. Читала с большим удовольствием. Написано все очень понятно. Для новичка то что нужно.Очень нравится, то что они делают.Пробую и мне нравится.

0    0

купила эту книгу, и авторы меня очень огорчили, не советую покупать, тем кто начинает печь хлеб на закваске. Тот, кто уже имеет опыт в хлебопечении , только потеряет время и деньги. РЕДАКТОРЫ - ВЫ ХОТЬ ЧТО-ТО ДОЛЖНЫ ПОНИМАТЬ В ТОМ, ЧТО РЕДАКТИРУЕТЕ. Формат книги очень неудобен. Структура книги с вечными отсылками к странице крайне неудобна. К чему в книге такие огромные по размеру иллюстрации, лучше сделать шрифт крупнее.

0    0

Книга впечатляет красивыми фото. Приобрела я ее прежде всего из-за закваски. Хотела сделать по рецепту, и была разочарована. Вроде как и написали рецепт, но дальше что делать не описано. Даже нет фото как должна выглядеть закваска на каждом этапе. Чем многочисленные бесполезные фото, можно было добавить инструкции к закваске. Но что меня поразило, так это то, что они отправляют тебя на свои платные курсы по закваске. Объясняя это тем, что мука в разных регионах разная и вести себя будет по разному (LoL). Им мало того что я приобрела их книгу!
Из плюсов: брать эту книгу стоит только ради рецептов.

0    0

Самая лучшая книга – руководство по выведению традиционной закваски и выпечке хлеба. Изложено последовательно и подробно. Великолепно оформлено. Пеку хлеб для семьи регулярно, по этой книге. Очень удобно. Рецептуры и технологические карты в одном месте. Стоимость очень даже небольшая. Если кто-то сомневается по содержанию и стоимости, то обратитесь за такой же информацией в НИИ хлебопекарной промышленности и сравните.
Наталия и Антон делают доброе дело обучая традиционному хлебопечению наших предков.

0    0

Благодарю создателей этой книги! После нескольких неудачных попыток вывести закваску с нуля и испечь свой хлеб по рецептам в интернете, я решила преобрести полную инструкцию, о чём ни разу не пожалела! Чтобы было эффективно, нужно сначала прочитать книгу по порядку, а затем приступать к введению закваски. Я уже испекла почти все хлеба из книги, выбрала любимые и мы уже несколько месяцев не покупаем хлеб! Рекомендую!

0    0

Книга понравилась. Интересно было читать, почему именно закваска, а не дрожжи, ведь и то, и то продукт брожения. Подробно рассказано про виды муки, и из какой лучше сделать закваску, как за ней ухаживать, как сделать опару. Более подробно про закваску у них есть бесплатный видео-урок, я смотрела пару раз, после чего и захотела купить книгу. Даны рецепты хлеба (для начинающих большое разнообразие), кулича, пирожков, блинов и печенья (для последних закваска не нужна), но здорово, что они есть, а так же рецепты пиццы, паст для хлеба и кваса. Авторы написали, что нужно, чтобы печь дома, а это довольно скромный набор посуды и приспособлений, что не может не радовать. Осталось начать печь)

0    0

Давно хотел разобраться в тонкостях хлеба, в том числе хлеба на закваске, книга полностью отражает заданный вопрос в данной области. Опыт, знакомых кулинаров, их опыт и творческий подход в кулинарному искусству полностью отражён в этой уникальной книге. Всем заинтересованным, а также новичкам книга будет полезна. Спасибо Антону и всей его команде, чей опыт отражён в данном издании.

0    0

Никогда не писала отзывы - но купив эту великолепную книгу хочу чтобы про неё узнали все!
Я давно увлекаюсь домашней выпечкой хлеба - подписана на многих Пекарей в Инстаграм, везде ищу новые рецепты и технологии.
Книга «Дикие Пекари» - самая лучшая. Мне она пришлась по душе всем - оформление, фотографии, которые хочется «съесть», понятное подробное описание всех пошаговых процессов приготовления закваски и выпечки различных сортов.
Еже там есть рецепты булочек, блинчиков!
Очень понравилось!

0    0

Только что увидела, что эта книга отмечена, как бестселлер на озон и решила написать свой отзыв на Лабиринт, так как заказывала её здесь.
В данной книге информации 0. Она не писалась, чтобы научить вас. Это книга - один из видов привести вас на онлайн курсы ребят.
Ну и это не самое неприятное.
А неприятно то, что и на онлайн курсах невозможно ничему научится. Я и курсы купила. Но даже закваску не смогла вывести по их рекомендациям. Столько всего недосказано, столько всего напутано ??. В видео говорят одно, в их онлайн помощи советуют другое, но главное, в целом подача информации очень слабая.
Курс давала смотреть и подругам. Просила попробовать, может, лично я что-то не то делаю. Но никто! Не смог вывести закваску.
А из 1000 рецептов не имеют никакой ценности, если нет закваски.
Более того, в самом курсе, вам будут предлагать совершить 1000 покупка в их магазине. И эти покупки надо сфотографировать и выложить в урок, чтобы вам открыли следующий урок??.
Пирамида и развод на деньги.
Не покупайте эту книгу!

0    0

Согласна с мнением, что для новичка эта книга тяжеловата. Постоянно надо переходить на другие страницы, чтобы картина рецепта сложилась воедино. Теперь думаю, что для систематизирования знаний мне нужно приобрести другую книгу.

0    0

Книга потрясающая! Что за чушь пишут некоторые пользователи, меня просто поражает!
Пользователь: alesaviktorovic . Такое ощущение, что ему было дано задание неадекватно к чему-то придраться и выложить негативный отзыв. На Ютубе лучше? Ну так пусть смотрит Ютуб. Зачем книга-то понадобилась?
Рецептов в книге предостаточно!! К тому же ещё куча бонусных, которые к тематике книги вообще не относятся! Соус, печенье, пирожки и ещё несколько! Мало что ли?
Ссылок в книге около 3 и тоже скорее как приятный бонус, чтобы читатель мог глазами все увидеть. Вставлено очень аккуратно и красиво! Ни текст, ни дизайн, ни логику не нарушает! Все просто прекрасно. Я бы кланялась человеку за такое качество, а этот/эта выпендривается не по делу.
И не сказать, что она для новичков. Всем полезно. Очень много ценной и важной информации! И не только про хлеб и закваски. Есть история, есть физика-химия процессов, немного микробиологии и даже о глютене! Есть информация о видах непереносимости глютена и что он способен разрушаться в таком хлебе. Я как человек, который имеет непереносимость глютена и занимается выпечкой без глютена этой информации не знала!! Мне это было очень полезно!
В книге красивый дизайн и афигенные фотографии! И по температурам там все понятно, если читать внимательно и вообще хотя бы читать! Некоторые бездумно открывают в середине и что-то ещё хотят. У любого произведения есть структура. Эта книга – не сборник рецептов и не надо начинать читать, где приспичило. Она как мини-курс, очень интересный, полезный и с логикой преподавания. И если кому-то мало, пусть научиться благодарить и ценить то, что делают другие и следовать указаниям автора, повара.
И авторы не отправляют никого покупать курсы, как пишет kbalagaeva. Что за чушь. Книга – полноценное самостоятельное обучение. Дано все, что нужно.
Ещё раз: это обучение с важными нюансами. Их достаточно, если читать внимательно и последовал! Это не сборник рецептов, где открыл в любом месте. Рецепты даны и их предостаточно! Они хорошие и все там понятно. Просто кто-то совершенно не умеет обучаться, а умеет только быть недовольным и неблагодарным.
Я пока читала, так вдохновилась и столько идей появилось! Я выпечкой занимаюсь 2,5 года, и то нашла для себя много нового и ценного! Я безумно рада, что эта книга мне попалась!

0    0

Уже несколько лет слежу за этой парой блогеров. Даже при ведение курсов в инете, было видно много огрехов и также видно, что большая часть материала скачана в большинстве своём с иностранных учебников по хлебопечению… Очень похоже профессионально пекарями не работали, а значит мало чему хорошему научат…

0    0

isaeva.alina.alekseevna, мне тоже очень понравилась книга, а так же ссылки на видео , где так понятно всё рассказано показано, что проще уже некуда. Тоже удивляюсь комментариям. Выше кто то рекомендовал книги другого автора, аргументируя тем, что тут нет НИЧЕГО о закваске, я просто поразилась! Так как в книгах именно того рекомендованного автора вообще ничего о закваске, даже название её другое. Я только начинаю , и мне очень пригодились вся эта информация, что дают в этой книге, в частности о глютене и прочем. Вас поддерживаю!

0    0

Замечательная книга! Всё по полочкам. Все вопросы рассмотрены. все указания и разъяснения даны . Будет возможность куплю в бумажном варианте. Книга стоящая.

0    0

Передаю личный персональный привет корректору книги Елене Куниной. Авторам, занимающимся хлебопекарным искусством (по-другому и не скажешь) простительно не знать правил русского языка - они сложны, бесспорно. Но корректор, не разбирающийся в спряжениях глаголов и пунктуации, не владеющий синонимами и не способный причесать текст - нонсенс.
Если кривая вычитка не испортит вам настроение, то сама книга, скорее всего, понравится и будет полезной. Читается достаточно легко.

0    0

Книга очень понравилась, покупалась в подарок маме. Расписано как делать закваску по шагам, что в какое время нужно добавить, как хранить. К каждому рецепту написано сколько каких компонентов брать и когда добавлять, при какой температуре и сколько минут выпекать. Очень много иллюстраций, некоторые занимают целые страницы, это наверно лишнее...
Печем пока только ржаной, но он получается очень вкусным и ароматным! Хлеб больше не покупаем, хранится такой хлеб дольше магазинного и , что самое главное, Вы всегда будете знать что в этом хлебе!

0    0

Очень полезная и качественная оказалась книга!
Давно пыталась научиться печь хлеб на закваске. По роликам в интернете ничего не получалось. И только благодаря этой книге, где всё очень обстоятельно, подробно и просто объясняется и картинками иллюстрируется, наконец-то удалось вывести стартер закваски и начать печь отличный хлеб. В книге рассказывается про все - и какая мука бывает и как ее выбрать, и какая утварь нужна будет, и как закваску вывести, и как ее потом хранить и поддерживать, и как опару поставить, и как тесто замесить, и куча рецептов хлеба (и не только) из разной муки. Вообщем книга чудесная!

0    0

Как хорошо, что Наташа и Антон выпустили такую книгу. Учусь у них в школе "Хлеб на закваске". Пекла по их рецептам не один раз. Вся семья ждёт, когда я снова буду колдовать с закваской. Мне очень нравится это занятие. А в книге настолько всё понятно и наглядно описано, не знаю, почему у других рецензентов вызвало трудности к изучению. Неоднократно покупала эту книгу для подарка близким и друзьям. Советую приобрести тем, кому интересны старинные традиции выпечки хлеба.

0    0

Лучшая книга из этой серии.
Ни один рецепт не подвел.
Все технологично. Схемы, таблицы, почти формулы.
Мне, новичку, пришлось читать и смотреть много, чтобы понять технологию.
Повторюсь, эта книга - лучшее.
Авторы - спасибо до земли и удачи во всем вам.

0    0

Получила эту книгу в подарок, как только она вышла. Прочла, вдохновилась, вырастила закваску по рекомендациям из книги, и вот уже три года живёт у меня эта закваска, и хлеб печется по рецептам из книги для себя и друзей. Структура книги без повторения уже изложенного в каждом рецепте меня очень даже устроила, не люблю увесистых фолиантов с бесконечным копированием текста повторяющихся операций. А по поводу "неправильных" рекомендаций... Мир многообразен, особенно хлебный мир. Моя бабушка пекла бородинский хлеб способом, весьма похожим на предложенный в книге.

0    0

Мне книга понравилась. Я прошла и курсы. Все получилось сразу - и закваска, и хлеб! Семья в восторге! Особенно нравится десертный маковый хлеб. Пеку хлеб по этим рецептам с 2019г! Очень рада, что обучалась у Натальи и Антона! Рекомендую всем, особенно онлайн уроки! Прекрасное сопровождение!

0    0